提取物奔向健康食品應(yīng)用領(lǐng)域 食機設(shè)備為其“助跑”

       想必聽過馬云演講的，這句話一定不陌生，“未來能打敗我和阿里巴巴的，一定是健康產(chǎn)業(yè)！”有業(yè)內(nèi)人士認為，未來10年，中國將形成一個全球引人注目的擁有兆億價值的健康、保健類產(chǎn)品市場。據(jù)筆者了解，以食藥同源性原料加工制備的食品兼具中藥的保健功能和食品的營養(yǎng)健康功能。換句話說，食藥同源性原料一般需要利用提取設(shè)備進行提取，提取物用于食品生產(chǎn)加工中。

      據(jù)了解，提取物一般是以植物為原料，經(jīng)過物理化學提取、分離過程，定向獲取和濃集植物中的某一種或多種有效成分，而不改變其有效成分結(jié)構(gòu)而形成的產(chǎn)品。目前，提取物的應(yīng)用范圍正在不斷擴大，已經(jīng)可以用作食品飲料、保健食品、食品添加劑、藥品原料、飼料添加劑藥等。而在提取過程中，提取設(shè)備將發(fā)揮著重要的作用。

　　近些年，我國食品工業(yè)得到快速發(fā)展，食品加工設(shè)備的品類也越來越豐富。其中，提取設(shè)備以及提取工藝技術(shù)也取得突破性進展，如噴霧干燥機、酶提取法、超聲波提取技術(shù)、生物萃取技術(shù)等，不同的原料提取所使用的方法、設(shè)備及技術(shù)也有所區(qū)別。據(jù)筆者了解，萃取法是一種較新型的提取分離技術(shù)，通過升溫降壓手段(或兩者兼用)將超臨界流體中所溶解的物質(zhì)分離出來，達到分離提純的目的，它兼有精餾和提取兩種作用。特別適合于不穩(wěn)定天然產(chǎn)物和生理活性物質(zhì)的分離與精制。

　　而這種萃取技術(shù)在紫羅蘭生物科技公司得到充分應(yīng)用。通過生物萃取技術(shù)，該公司從紫甘薯中提取的花青素用于固體飲料、酒類產(chǎn)品的生產(chǎn)加工。筆者獲悉，花青素主要應(yīng)用在保健食品、藥品、化妝品等領(lǐng)域，市場發(fā)展?jié)摿薮?，特別在保健品和功能性飲料市場需求量日趨增大。此外，還得到國家政策對花青素行業(yè)的支持，花青素、葉黃素、辣椒紅等從0退稅更為13%，一定程度上體現(xiàn)國家積極鼓勵提取物的出口。

　　但是，國際市場越來越重視提取物的質(zhì)量安全問題。無論是食品加工業(yè)的花青素提取物還是單味中藥制劑，對重金屬含量、農(nóng)藥殘留量、細菌總數(shù)等指標的要求日益嚴苛，無疑是為花青素類食品、飲料加工企業(yè)豎起了一道難以逾越的壁壘。就此，筆者覺得，任何原料提取都是一項復(fù)雜的工程，多少都要用到相關(guān)的提取工藝及加工設(shè)備。通過提升提取設(shè)備的綜合性能、嚴格把控提取各環(huán)節(jié)質(zhì)量安全，能夠有效保證提取物的品質(zhì)。

　　就黑枸杞提取花青素而言，一般通過復(fù)水、破碎、凝膠、真空提取、均質(zhì)過濾、雙效濃縮、干燥、殺菌包裝便可獲得高濃縮的花青素。其中，在均質(zhì)過濾環(huán)節(jié)振動篩分設(shè)備十分重要，液體、粉類、雜物量等分析?不精準、分離不徹底，有可能存在細菌總數(shù)超標、重金屬含量過高等安全隱患。而河南康振機械自主研制的超細微粉振動篩，是在旋振篩的基礎(chǔ)上引入了超聲波清網(wǎng)裝置，輸入超聲換能器，將其變成18KHz機械振動，從而實現(xiàn)多種物質(zhì)高效篩分和迅速清網(wǎng)的目的，分離更徹底，清潔更方便。

　　不僅如此，在提取物干燥環(huán)節(jié)的設(shè)備也不容忽視。若是烘干時間長、不均勻，會對提取物的純度、品質(zhì)造成一定的影響。據(jù)筆者了解，常州環(huán)佳企業(yè)一直致力于干燥設(shè)備的研發(fā)，特別是離心噴霧干燥機。該機不但干燥速度快，而且生產(chǎn)過程簡化、操作控制方便。最重要的是，產(chǎn)品具有良好的均勻度、流動性和溶解性，提取物烘干均勻、純度高、質(zhì)量好。除此之外，對于含濕量40-60%(特殊物料可達90%)的液體能一次干燥成粉粒產(chǎn)品，干燥后不需粉碎和篩選，減少生產(chǎn)工序，也節(jié)省了粉碎和篩選環(huán)節(jié)的成本。

　　筆者認為，隨著人們生活水平的提高以及對健康食品的需求不斷增加，以食藥同源性原料加工制備的食品將會受到市場青睞。再加上，全球市場對天然色素及安全的食品添加劑產(chǎn)品需求強勁，提取物市場將迎來發(fā)展機遇，勢必會帶動食品生化設(shè)備制造業(yè)的發(fā)展。而目前市場上品類過于單一，中藥提取設(shè)備居多，而且科技含量不高。因此，相關(guān)食品機械制造企業(yè)還需要深耕其領(lǐng)域，增加科研投入，研制新產(chǎn)品，為提取物拓展健康食品應(yīng)用領(lǐng)域提供設(shè)備支持。